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最新消息 - 煙波早堂X必比登推薦名店 邀您刈起吃早餐!

煙波宜蘭館
 
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煙波早堂X必比登推薦名店 邀您刈起吃早餐!

煙波集團於2020年推出全新早餐企劃-『煙波早堂』,主打豐富的全球在地化特色早餐及人文底蘊,繼第一波「煙波早堂-晨起開講」獲得廣大好評迴響,眾所期盼的第二波「煙波早堂-刈起吃早餐」12月1日強勢登場!

 

 

 

米其林美食指南2020|必比登推介餐廳聯名刈包

范記金之園草袋飯-香酥排骨刈包

范記金之園以小小的店面起家,在台中綠川西街屹立不搖逾40年,每塊排骨都得經過6道工序,耗時48小時才能完成,如此「厚工」造就出令人難以忘懷的美味。排骨採用溫體本土台灣豬,每塊排骨都以人工方式費時、費工去油,斷筋整肉,再逐一敲打,後再泡入由蔥、薑、蒜及米酒等混拌而成的醃料。一塊塊排骨薄沾地瓜粉,下到200度以上高溫油炸,炸至金黃後起鍋。黃澄澄的麵衣完美鎖住里肌肉的多汁鮮嫩,肉質回彈有嚼勁,帶著些許醬油的鹹香味,皮薄酥脆的排骨搭配煙波獨有刈包的鬆軟外皮,鮮饗美味的層次感,每吃一口都是舌尖上的享受!

巡迴時間:

新竹湖濱館

2020/12/25(五) 至 2020/12/27(日)

蘇澳四季雙泉館

2021/01/08(五) 至 2021/01/10(日)

台南館

2021/01/22(五) 至 2021/01/24(日)

 

 

彭城堂台菜海鮮餐廳-古早味封肉刈包

店門打開陣陣醬油香氣撲鼻而來,循著香氣,門口在慢燉著幾鍋古早味「豬五花、豬腳」,色澤晶瑩剔透讓人食指大動,沉靜暖色的光源映照著老闆琳瑯滿目的珍稀古物,就像踏進時光隧道,每道菜都是老闆的「手路菜」,尤其古早味封肉刈包更是絕響,承襲傳統作法,以「油蔥酥、青蔥、醬油、老滷、冰糖」搭配肥瘦勻稱的封肉,以文火燉煮4小時,口感銷魂,料多味美,煙波將令人吮指回味的傳統刈包直送到旅客的早餐餐桌,來場懷舊時空旅行。

巡迴時間:

蘇澳四季雙泉館

2020/12/21(一) 至 2020/12/27(日)

花蓮館

2020/12/28(一) 至 2021/01/03(日)

台南館

2021/01/04(一) 至 2021/01/10(日)

宜蘭館

2021/01/11(一) 至 2021/01/17(日)

新竹湖濱館

2021/01/18(一) 至 2021/01/24(日)

 

 

富鼎旺御宴豬腳-鼎旺腿扣刈包

民國94年在台中中正路上開立富鼎旺豬腳,對料理熱情始終不曾停歇,為用餐安全做最嚴謹的把關,如此堅持的職人精神也完美呈現在料理上。嚴選台灣豬腿庫肉,以豬大骨高湯做為基底,加入主廚秘製油蔥、醬油、糖一起熬煮,待放涼後,再遵循古法細火滷燉數小時,過程中完全不加中藥香料,用最簡單的原料呈現出最道地的台灣紅燒腿庫,口味甘甜鮮香、簡單純粹,肉質嫩滑柔軟,帶皮含有豐富油脂的腿庫肉與煙波早餐刈包外皮一同入口,清爽不油膩,是早晨醒胃的最佳搭配。

巡迴時間:

台南館

2020/12/21(一) 至 2020/12/27(日)

宜蘭館

2020/12/28(一) 至 2021/01/03(日)

新竹湖濱館

2021/01/04(一) 至 2021/01/10(日)

花蓮館

2021/01/11(一) 至 2021/01/17(日)

蘇澳四季雙泉館

2021/01/18(一) 至 2021/01/24(日)

 

 

 

煙波早堂|五館飯店獨門早餐刈包

 

宜蘭館-甘漬金棗刈包

宜蘭館甘漬金棗刈包

宜蘭金棗名聞遐邇,是宜蘭當地必吃特產,外觀小巧又喜氣,傳為古代皇室貴族喜愛的點心珍品,皮部芳香甘美,果肉酸中帶甜。將其蜜餞後以西式手法製成獨門莎莎醬,熟成風味與滷汁內的新鮮金桔相互輝映,將彈口綿密的腿庫層次昇華,自然天成的酸甜風味,讓人垂涎三尺,喉韻留香。

 

 

新竹湖濱館-落生青禾刈包

新竹湖濱館落生青禾刈包

特選新竹關西精華仙草乾加入滷汁內,把腿庫溫燉入味,鹹香四溢中帶有一絲清甜仙草香。有別於傳統的花生粉,使用新竹名產-福源花生醬與主廚特製蛋黃醬融合,澆淋在片腿庫上,餘熱使濃厚花生味肆意飄散,一口咬下,舌尖不僅能感覺到微微顆粒感,加入特製蛋黃醬後的花生醬,質地更滑順濃郁,是不可錯過的傳統經典美味。

 

 

花蓮館-黃金舞鶴刈包

 

花蓮館黃金舞鶴刈包

取用花蓮舞鶴小農精選的舞鶴特種茶,添進滷汁內增香,與油花分布均勻的腿庫細熬燉煮,隨著武火轉為文火,循誘出香醇醬滷交織的層次香味,再豪氣地加上新鮮醃漬的黃金飛魚卵,粒粒分明且渾厚飽滿,溫和鹹味在嘴裡彈跳起舞,鮮美爽脆盡收味蕾,以精緻口味搭配高飽足感的刈包,可謂口腹滿足,十分過癮。

 

 

蘇澳四季雙泉館-沁味川梅刈包

 

蘇澳四季雙泉館沁味川梅刈包

挑選台灣豬最精華的部分「腿庫」,皮薄且肉質肥而不膩,適合帶皮長時間燉煮。主廚利用此特性,先高溫炸至酥脆逼香,鎖住肉汁精華,後以85度低溫烹調24小時,繁複工序將腿庫燜滷至入口即化,搭配開胃解膩的辣梅乾菜,完美帶出肉質的甘甜。經典好味舉筷上桌,巧妙賦予新意,樸實好味完美襯托蘇澳的小鎮風情。

 

 

台南館旺梨莎莎刈包

白曝醬油的製程可謂台南百年工業,以堅持手工釀製、原色清澈而聞名,不同於一般醬油,白曝醬油呈琥珀色,味道清甜甘美。以頂級醬油滷製出品的腿庫肉,吸附了一股獨特黑豆天然發酵味,以這樣的美味基礎,再搭配新鮮關廟鳳梨製成的酸甜莎莎醬,每一口都感受到白曝醬油的甘醇及新鮮鳳梨的熱帶風情,期待用特色刈包早餐款待旅人嶄新的一天。

 

備註:

*必比登獨家聯名刈包之各館供應日期,請詳見巡迴時間表。

*為讓煙波旅客專注品嚐跨地獨家的名店好滋味,於必比登聯名刈包指定巡迴期間內暫不供應煙波當館獨家刈包。

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