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四季寶食-宜蘭飯店自助早午餐buffet首選推薦

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四季寶食

秉持食旬四季的理念,每一口都能回歸優質食材的鮮純。季季推陳出新,隨著料理品味季節更迭的迷人豐味。

精燉牛頰

「增一分太肥、少一分太柴」團隊歷經無數次的試驗,最終揀選一頭牛只有兩塊的珍稀臉頰肉,致敬法式鄉村料理。深藏於肌理間的豐富膠原蛋白,在長時間的燉煮下釋放,肉質也因此變得柔嫩細緻、飽吸滷汁精華。入口後濃郁的醇香長聚舌尖久久不散。

 

 

蜀川麻辣燒雲手

秉承中國八大菜系之一的川菜精神,著重「取材在地,物盡其用;保留真味、食而不華」。以經典麻辣鍋元素為基礎,加入四川三大名瓣的「郫縣豆瓣醬」的獨門炒醬;與Q彈的豬腳共鍋同舞、均勻沾覆醬色,後以細火煨至軟糯脫骨卻不失其形,恰如其分的麻辣鹹香,別有一番餘味。

 

 

老酒里肌香肉凍

法國名廚曾說,優質經典的肉凍必須是「肉質多汁、晶瑩剔透,而又有足夠黏性,從模具裏倒出來時不至於破損」。主廚巧手獻藝,以陳年紹興為基底,結合紅棗、當歸、川芎等食材,經繁複漫長的工序,成功凝結出絲滑彈牙的凍體,鑲入略帶嚼勁的豬里肌及紅潤討喜的枸杞;溫潤酒氣昇華肉香,甜醇更盛。

 

 

薑蔥油雞

備受國人喜愛的經典冷盤,源自台灣早期農業社會,逢年過節辦桌之際以此盛情款待。而其美味關鍵在於使用優質的雞肉,透過低溫舒肥和一日的高湯浸泡,保持油潤爽滑的口感。接著將細緻的薑末和新鮮蔥花淋油熗香,緩緩鋪灑在軟嫩的冰鎮油雞上,完美凸顯馥郁脂香。

 

 

泰式水果鮮魚沙律

深諳台灣地理優勢、果物盛產,主廚特選汁甘味濃的鳳梨、聖女小番茄,並混搭口感多變的芭樂、火龍果,手工刀切最適口的比例;融入16世紀葡萄牙人傳入日本的南蠻漬料理精髓,精準掌握火侯和時間,成就微酥微軟的黃金鮮魚塊,拌入檸檬、魚露、香茅自製酸爽開胃的泰式醬汁,口口迸發熱帶生氣。

 

 

黑松露海藻燉蛋

主廚妙手烹調,將有完全營養品之稱的雞蛋反覆過篩,造就近乎入口即化的軟綿感;並輕淋由大海超級食物「海藻」和土地瑰寶「松露」共同調配的靈魂醬汁,讓食材的真與鮮全然釋放。不僅滿足味蕾,更為早晨增添充沛的活力與健康。

 

 

銀耳桂花釀

曾被列為國宴菜品的平民版燕窩,清甜可口、稠而不膩。其中獨特的勾芡感,來自被譽為「菌種之冠」的白木耳,添入新鮮紅棗、枸杞悉心熬煮三小時,至豐富的植物性膠質完整釋放;再以桂花釀畫龍點睛,一縷芬芳甘冽的幽香,盡顯客家絕代風華。

 

 

柚香蜂蜜漬白玉

轉譯日本朝食文化中不可或缺的靈魂配角;嚴選新鮮白玉蘿蔔,精切成約0.2公分厚的半月薄片,使蜂蜜和香柚醋更易滲透入味。一口咬下,酸爽鮮明的柚子風味沁入心脾,伴隨著白玉蘿蔔的脆口,宛如一段輕盈歡快的前奏,為豐盛美饌揭開序幕。

 

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