レイクショア・シグネチャー・ディッシュ-台湾・宜蘭の食べ放題ブランチ

< 毎日固定メニュー >

カニみそと海鮮のおかゆ

おかゆの贅沢さを極めた一品。じっくり煮込んだ蟹みそ粥に、アワビ、真珠貝、海老を盛り込み、黄金色に輝く濃厚な味わい。江蘇省の伝統的な揚げパン「饊子（サンザ）」、パクチーやセロリと共にお召し上がりいただく逸品です。

イカ墨のシェパーズパイ

伝統的なイギリスの田舎料理に海の息吹を吹き込みました。イカ墨とトマトのミートソースに、炙り焼きしたイカ、たっぷりのマッシュポテト、香り高いチーズを重ね、黄金色に焼き上げています。一口ごとにサクサクなめらかな食感が広がり、海と大地の味わいが新たな味覚体験を創り出します。

トリュフと牛肉のそぼろご飯

台湾の国民食を豪華にグレードアップしました。厳選された牛ミンチを牛骨や新鮮野菜とともに濃厚なだし汁で煮込み、ソースの色と肉の香りを一体化させました。鮮やかなキッチンのダイヤモンド「トリュフソース」を合わせ、炊いたばかりの熱々のご飯を乗せてお召し上がりいただきます。 お好みでパクチーや大根の漬物を加えると味と香りが引き立ち、濃厚で甘くて香りが食欲をそそります。

ロブスターとカニの味噌汁

日本の食卓に欠かせない国民的スープ「味噌汁」に、新鮮なロブスターの頭、煮干し、玉ねぎを加えて煮込み、海の旨味を凝縮し、カニフライを大胆に加えました。ホクホクの炊き立てご飯に、魚卵、味島ふりかけ、わかめ、刻みネギをお好みで盛り付けてください｡まるで波が押し寄せるような味わいで、口いっぱいに豊かな海の風味が広がり、心とお腹を温めます。

シイラの黄金キッシュ

この料理は、海漁基金会の「海洋の心生態標章」金級の評価を獲得しました。「キッシュ」を改めて掘り下げ、「持続可能な水産資源の確保、海洋環境の保護、漁業管理の実施、企業の社会的責任」の理念に合ったシイラをブロッコリー、オニオン、チーズなどとタルトに詰めました。持続可能性とおいしさを備えた一品は可愛らしいサイズで、なめらかな口当たりとなっています。

< 日替わりメニュー >

桜エビと鯖の麺線ピザ

香ばしい麺線と葱入り玉子焼きを生地にして、コクのある泡菜（キムチ）ソースを塗り、シェフ特製の鯖フレークをちりばめました。桜エビと刻み海苔をトッピングし、酸味と辛みが絶妙な台湾風創作ピザに仕上げております。

スモークダックのクリームパスタ

桜チップでスモークした宜蘭名物の鴨肉のスモークを、ガーリックバター香るホワイトソースと絡めました。芳醇な塩味としっとりとしたコクが一体となり、マーガオ、ニンニク、トマトが風味を引き立てます。豊かな味わいとなめらかさが見事に調和しています。

手羽先の椿油和え

栄養価の高い台湾椿の実油を柔らかい手羽先に加え、ジューシーな台湾風とクリスピーなアメリカ風に揚げました。ローズマリーをソースブラシに、シェフ自慢の椿の実油バルサミコ酢を使用し、香ばしい香りと爽やかな味わいが食欲をそそる。

黒ニンニクチキン

「植物性のチキンエキス」とも称される黒ニンニクとバルサミコ酢で仕立てた特製ソースを、ジューシーな唐揚げにまとわせました。爽やかな酸味と優しい辛みが広がり、アーモンドチップが食感のアクセントに。豊かな旨味が口の中に広がります。

黄金スペアリブの特製ごまソース和え

特選豚スペアリブを黄金色に揚げ、赤ねぎとにんにくの風味が織りなす特製ごまソースで和えました。揚げ葱を強火で炒め、幾重にも重なる塩味と香り。サクサクの食感と柔らかな肉質、なめらかなソースが台湾料理の繊細な味わいを映し出します。

原住民風スパイシーフィッシュ

中国8大料理の一つである「湖南料理」の唐の時代の農家料理が起源と言われる胡椒料理の技法をベースに、台湾原住民が代々受け継いできた文化遺産「醸造」技術を融合させ、唐辛子、ニンニク、生姜、ネギ、その他のスパイスをすりつぶしてソースとし、低温で72時間発酵させた手作りチリソースを作り、新鮮な魚のスライスを覆います。ゆっくりと火で調理され、鮮やかな赤色が辛みを引き立てる魅惑の料理です。

フルーティーな琥珀スペアリブ

広東料理の酢豚にインスパイアされた一品。サクサクのスペアリブに輝く甘酸っぱいソースをまとい、パイナップル、栗芋、トマトなどの付け合わせを添えました。肉の弾力と豊かな味わい、口の中で広がる、幾重にも重なったおいしさをご堪能ください。

トムヤムココナッツフィッシュ

タイの国民的スープ「トムヤムクン」に新たな解釈を加え、客家の伝統食材「コンツァイ」を融合させることで、まろやかでコクのあるスープに仕上げました。新鮮な魚を蒸し煮にし、酸味と甘み、ほのかな辛さのバランスが絶妙で、海鮮の香りを引き立てます。

< 週替わりメニュー >

原住民風トビウオとニラのサラダ

厳選された名店「伊娜飛魚（イナトビウオ）」から取り寄せた薪火燻製のトビウオに、原住民の香草「剌蔥（Tana）」の香味油を合わせました。真珠貝や蘭花貝、新鮮な野菜と共に、燻製の香りと爽やかな辛みが見事に調和した海の風味豊かなサラダです。

ハチミツ香るハヤト瓜のサンシャインサラダ

新鮮なハヤト瓜を薄くスライスし、手で裂いたモッツァレラチーズとディルを添えました。オリーブオイルのまろやかさ、ヨーグルトソースの優しくミルキーな香り、蜂蜜の純粋な甘さが無限の味わいを奏でます。
※1歳未満のお子様には蜂蜜を与えないでください。

黒と白のごま豆腐

パンダ豆腐からインスピレーションを得た、二色のごま豆腐。雲のようになめらかな食感で、昆布醤油が豆の香りを引き立てます。口当たりの優しさが、朝の素晴らしい始まりを演出します。

イタリア風トリュフゴールド豆腐

中華料理の伝統を受け継ぐ板豆腐に、芳醇なイタリアンハーブのトマトソースをかけ、さらにトリュフ風味のオリーブオイルをかけました。彩り豊かなパプリカ、枝豆、削りたてのトリュフを添えた、東西の美食が融合した驚きの一品です。

わさびごま豆腐

手作りのごま豆腐のなめらかさに、薄切りにしたさやいんげんの重なりがみずみずしい食感を添えます。甘醇なソースをかけ、わさびのほのかな辛みが香る、穏やかな中にも活力を秘めた一品です。

梅干菜とピリ辛メンマのあんかけ豆腐麺

客家の食文化を凝縮した、甘酸っぱいとろみスープ。梅干菜と紅油でじっくり煮込んだメンマの風味が豊かに広がります。つるりと滑らかで、ほんのり弾力のある低カロリーの豆腐麺に、外はカリッと、中はじゅわっとした食感のベジタリアン牡蠣フライを添えました。伝統的な台湾の麺線料理に、新しい魅力が加わった一品です。